Als ich das erste Mal Çiğ Köfte gegessen habe, kam es mir ungewöhnlich vor. Ich war damals etwa 16 und wir waren zu Besuch bei den Eltern meines späteren Schwagers, die aus der türkischen Metropole Gaziantep stammen. Die Häppchen sehen wie Frikadellen aus und man rollt sie in ein Salatblatt bevor man reinbeißt. Der erste Biss in eine solche „rohe Frikadelle“, so würde es heißen, wenn man Çiğ Köfte ins Deutsche übersetzen würde, war ein einmaliges Ereignis. Es ist zwar scharf gewesen, aber auf eine angenehme Weise - es auch etwas Erfrischendes. Mit Fleisch hat die türkische Spezialität aber nichts zu tun. Zu den Zutaten gehören etwa Bulgur, Tomatenmark und verschiedenste frische Kräuter. Eine gesunde Alternative zum gängigen Fastfood – und das nicht nur für Veganer.
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