Es ist eine Laune der Natur, dass Meeresfische von einer Vielzahl von Parasiten befallen sind. Die Anzahl der möglichen Parasiten ist fast unüberschaubar. Allein von den Nematoden (Fadenwürmer) genannten Parasiten, werden mehr als 20.000 verschiedene Arten gezählt.
Durch Verzehr von Sushi vom Fadenwurm Anisakis befallen
Ein kürzlich erschienener Bericht der britischen BBC belegt die Tatsache der weltweiten Ausbreitung des Fadenwurms Anisakis simplex, auch Heringswurm genannt. In einem Fallbespiel des British Medical Journals , in welchem Mediziner über einen 32-jährigen Mann berichten, der durch den Verzehr von Sushi, vom Fadenwurm Anisakis simplex (Heringswurm) befallen wurde - zeigt, dass der Genuss von rohem Fisch nicht ungefährlich ist.
In fast allen weltweit, handelsüblichen Fischarten wie Hering, Makrele, Rotbarsch, Seelachs, Kabeljau, Heilbutt usw. entwickeln sich Wurmlarven. Über die Nahrungskette gelangen die erwachsenen Würmer in Säugetiere, wie Robben und in Vögel. Bei Fischen leben die Würmer hauptsächlich im Bauchlappen. Weniger oft wandern die Nematoden auch in das Muskelfleisch der Fische.
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